Contrairement à la croyance populaire, l’huile d’olive n’est généralement pas « pressée » mais « extraite » des olives. On utilise des équipements modernes qui ont amélioré la qualité et les rendements.

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[Article credit: http://blog.aboutoliveoil.org/olive-oil-extraction, North American Olive Oil Association Blog, Image credit: This image has been created during « DensityDesign Integrated Course Final Synthesis Studio » at Polytechnic University of Milan, organized by DensityDesign Research Lab. Image is released under CC-BY-SA license. Attribution goes to « Cecilia Della Longa, DensityDesign Research Lab ».]