Group : Production

Biodynamie

La biodynamie s'adresse à tous les domaines de l'activité agricole et s'attache tout particulièrement au fonctionnement biologique des sols et des végétaux et cherche à intensifier les échanges entre les oliviers (pour le secteur oléicole) et leur environnement, pour obtenir de meilleurs olives et donc de meilleures huiles.

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COI (Conseil Oléicole International)

Organisation intergouvernementale chargée d’administrer l’accord international sur l’huile d’olive. Elle constitue une structure de réflexion et de discussion autour de l’oléiculture reconnue dans la profession. Parmi ses diverses fonctions, elle coordonne les politiques nationales de production et de commercialisation des produits de l’olivier et adopte un certain nombre de mesures réglementaires et normatives.
http://www.internationaloliveoil.org/

[source: Glossaire huile d’olive du magazine Que choisir]

Extraction de l’huile d’olive

procédé d'extraction de l'huile d'olive
Contrairement à la croyance populaire, l’huile d’olive n’est généralement pas « pressée » mais « extraite » des olives. On utilise des équipements modernes qui ont amélioré la qualité et les rendements.

Retrouvez l’article complet Olive oil extraction

 

 


[Article credit: http://blog.aboutoliveoil.org/olive-oil-extraction, North American Olive Oil Association Blog, Image credit: This image has been created during « DensityDesign Integrated Course Final Synthesis Studio » at Polytechnic University of Milan, organized by DensityDesign Research Lab. Image is released under CC-BY-SA license. Attribution goes to « Cecilia Della Longa, DensityDesign Research Lab ».]

L’OLIVERAIE EN HAIE VS. L’OLIVERAIE SUPERINTENSIVE

Les oliveraies en haie utilisent des cadres plus amples nécessitant moins d’arbres/ha (dont le nombre oscille entre 400 et 1 160 arbres/ha), par rapport aux plantations superintensives se servant de cadres moins denses nécessitant un nombre d’oliviers supérieur (celui-ci oscillant entre 1 160 et 3 000 arbres/ha), ce qui réduit notablement le coût de l’investissement, ainsi que les frais de manipulation de la culture, comme, par exemple : la taille, dont les frais sont bien moindres, car moins d’arbres doivent être taillés. Nous pouvons mentionner à titre d’exemple les propriétés à cadres amples de ‘Logrosan’ ou ‘La Rinconadilla’, dont les frais de taille se situent autour de 300 €/ha, par rapport aux 800 €/ha que ceux-ci coûtent en moyenne à ‘El Cercado de San Luis’, une propriété à cadres amples de plus de 22 ans d’exploitation.

Types d’oliveraies

https://labiser.es/plantacion-de-olivos/

[sources : L’OLIVERAIE EN HAIE SURPASSE L’OLIVERAIE SUPERINTENSIVE
EN DURABILITÉ, PRODUCTIVITÉ ET RENTABILITÉ ET INSUFFLE UNE NOUVELLE DYNAMIQUE À L’OLÉICULTURE https://www.todolivo.com/fr/loliveraie-en-haie-surpasse-loliveraie-superintensive/#datos]

Méthodes de récolte des olives

récolte d'olives de la variété picual en Andalousie. Octobre 2014

Le procédé de récolte des olives est pour la plupart du temps lié à la taille de l’exploitation. Un particulier qui a quelques oliviers dans son jardin n’utilisera pas la même méthode, ni les mêmes outils qu’une coopérative qui broie la production de 700 oléiculteurs. Le type d’exploitation, l’âge des arbres, l’état du terrain, si l’olive est destinée à la table ou à être pressée sont également pris en compte. Je reviens d’une oliveraie où le procédé de récolte est fait via des vibreurs de troncs.
On peut ajouter une nouvelle expression: secouer comme un olivier!!

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Première pression à froid

Une huile de première pression à froid est un produit cru (vivant), qui conserve toutes ses propriétés gustatives et nutritionnelles: vitamines, tocophérols, acides gras essentiels, pigments ainsi que les arômes. Que veut dire Première / Pression / à froid? Quel est le procédé d'extraction de l'huile d'olive?

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