Huile d’olive vierge non propre à la consommation en l’état, dont l’acidité libre exprimée en acide oléique est supérieure à 3,3 grammes pour 100 grammes et/ou dont les caractéristiques organoleptiques et les autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie par la Norme du COI (COI/T.15/NC nº 3). Elle est destinée aux industries du raffinage ou à des usages techniques.
Source : COI
[sources : France Olive]
Réglementation, étiquetage, normes commerciales
L’olive de table, au contraire de l’huile d’olive, n’a pas d’Organisation Commune de Marché (OCM) au sein de l’Union Européenne.
Son commerce est réglementé au niveau international par :
Téléchargez le guide 2010 sur l’étiquetage des olives de table en France rédigé par l’AFIDOL
Voir la page de présentation des olives de table de France (Variétés)
